Mikronährstoffe sind im Gegensatz zu den Makronährstoffen Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß Stoffe, die der Stoffwechsel lebender Organismen in der Nahrung aufnehmen muss, ohne dass sie Energie liefern. Sie dienen z. B. zum Aufbau von Makromolekülen oder als Kofaktor für essentielle Enzymreaktionen. Andere Mikronährstoffe haben antioxidative Wirkung. Fehlen einer oder mehrere dieser Stoffe, so entwickeln sich Mangelerscheinungen bis hin zum Tod.

In der Alternativmedizin werden Mikronährstoffe auch ohne Nachweis eines echten Mangelsyndroms therapeutisch eingesetzt.

Zu den Mikronährstoffen zählen

• Vitamine
• Mineralstoffe
• Spurenelemente